Posts Tagged pacojet

Il gelato artigianale e i pastorizzatori professionali

La preparazione del gelato artigianale prevede diverse fasi di lavorazione che vanno dalla pastorizzazione all’omogeneizzazione e dalla maturazione alla mantecazione, le quali possono essere eseguite sia con lavorazione a caldo sia con lavorazione a freddo. Tanto per la preparazione del gelato, quanto per quella di altri prodotti (mousse, sorbetti, ecc.) e per la loro corretta conservazione, […]

Leggi tutto

Alla scoperta del Pacojet, un macchinario piccolo ma speciale, ideale anche per il bar

Alla scoperta del Pacojet, un macchinario piccolo ma speciale, ideale anche per il bar

Sono molte le macchine alimentari per la preparazione ed il trattamento dei cibi la cui utilità è soggettiva per chef e cuochi. Tra queste troviamo uno strumento curioso e non sempre conosciuto: il Pacojet. Prodotto da un’azienda svizzera, il Pacojet non è altro che un potente “frullatore” […]

Leggi tutto