Tra le attrezzature per bar e gelaterie, il mantecatore, insieme al pastorizzatore professionale, è la macchina alimentare più importante per la realizzazione del gelato artigianale. Dopo che la miscela ottenuta con il pastorizzatore è stata fatta riposare per una giornata e dopo averla eventualmente omogeneizzata, essa deve […]
Leggi tutto →Mantenere standard d’igiene elevati all’interno del laboratorio della gelateria è fondamentale, innanzitutto per la salvaguardia della salute del consumatore. Cuocicrema, pastorizzatori, mantecatori e tutte le altre attrezzature per gelateria sono destinate a lavorare alimenti e perciò è obbligatorio l’attuazione del piano di autocontrollo basato sul sistema HACCP (Hazard […]
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Una delle prime domande che si pone chiunque voglia avviare una gelateria, dopo aver trovato il locale adatto e aver ottenuto le autorizzazioni necessarie, è quella che riguarda le attrezzature professionali da acquistare. Quelle per gelateria infatti sono particolari e si differenziano dalle classiche attrezzature bar, proprio […]
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L’attrezzatura da gelateria è un kit di strumenti professionali essenziale, fatto di macchine per gelato specifiche, ma anche di macchine alimentari e attrezzature da ristorazione comuni ad altre attività del business food. Le attrezzature per gelaterie specifiche sono quelle più strettamente legate alla produzione di gelato, quali […]
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