Posts Tagged attrezzature gelateria

Alla scoperta del mantecatore professionale, il macchinario più importante per la produzione del gelato

Alla scoperta del mantecatore professionale, il macchinario più importante per la produzione del gelato

Tra le attrezzature per bar e gelaterie, il mantecatore, insieme al pastorizzatore professionale, è la macchina alimentare più importante per la realizzazione del gelato artigianale. Dopo che la miscela ottenuta con il pastorizzatore è stata fatta riposare per una giornata e dopo averla eventualmente omogeneizzata, essa deve […]

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Igiene e norme HACCP nei laboratori delle gelaterie

Mantenere standard d’igiene elevati all’interno del laboratorio della gelateria è fondamentale, innanzitutto per la salvaguardia della salute del consumatore. Cuocicrema, pastorizzatori, mantecatori e tutte le altre attrezzature per gelateria sono destinate a lavorare alimenti e perciò è obbligatorio l’attuazione del  piano di autocontrollo basato sul sistema HACCP (Hazard […]

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Scegliere con cura le attrezzature professionali specifiche per una gelateria

Scegliere con cura le attrezzature professionali specifiche per una gelateria

Una delle prime domande che si pone chiunque voglia avviare una gelateria, dopo aver trovato il locale adatto e aver ottenuto le autorizzazioni necessarie, è quella che riguarda le attrezzature professionali da acquistare. Quelle per gelateria infatti sono particolari e si differenziano dalle classiche attrezzature bar, proprio […]

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Il gelato artigianale e i pastorizzatori professionali

La preparazione del gelato artigianale prevede diverse fasi di lavorazione che vanno dalla pastorizzazione all’omogeneizzazione e dalla maturazione alla mantecazione, le quali possono essere eseguite sia con lavorazione a caldo sia con lavorazione a freddo. Tanto per la preparazione del gelato, quanto per quella di altri prodotti (mousse, sorbetti, ecc.) e per la loro corretta conservazione, […]

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Caratteristiche e allestimento della vetrina per gelateria

Caratteristiche e allestimento della vetrina per gelateria

L’arredamento di una gelateria artigianale richiede un elevato investimento per l’acquisto di una serie di attrezzature specifiche per la preparazione e l’esposizione del gelato. Oltre alle macchine alimentari fondamentali come pastorizzatori e mantecatori e agli accessori per gelateria, saranno necessarie anche cuocicrema, montapanna, armadi frigo, abbattitori di temperatura, nonché […]

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Le principali attrezzature per gelateria: pastorizzatori, gelatiere e tutto ciò che bisogna avere per realizzare un buon prodotto

Le principali attrezzature per gelateria: pastorizzatori, gelatiere e tutto ciò che bisogna avere per realizzare un buon prodotto

L’attrezzatura da gelateria è un kit di strumenti professionali essenziale, fatto di macchine per gelato specifiche, ma anche di macchine alimentari e attrezzature da ristorazione comuni ad altre attività del business food. Le attrezzature per gelaterie specifiche sono quelle più strettamente legate alla produzione di gelato, quali […]

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