Archivio di aprile 2017

Igiene e norme HACCP nei laboratori delle gelaterie

Mantenere standard d’igiene elevati all’interno del laboratorio della gelateria è fondamentale, innanzitutto per la salvaguardia della salute del consumatore. Cuocicrema, pastorizzatori, mantecatori e tutte le altre attrezzature per gelateria sono destinate a lavorare alimenti e perciò è obbligatorio l’attuazione del  piano di autocontrollo basato sul sistema HACCP (Hazard […]

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