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Le tipologie delle macchine da caffè espresso per bar
Chi vuole aprire un bar di solito non pensa di pagare la macchina da espresso, anzi, la aspetta in regalo dalla azienda di caffè; tanto che alcune torrefazioni hanno un vero e proprio “catalogo” delle macchine da caffè. A prescindere da come se ne venga in possesso, è importante […]...
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Funzionamento e scelta dei macinacaffè professionali
Il banco bar è la zona di lavoro più importante del locale perché è la parte in cui avvengono le preparazioni e dove, nella maggior parte dei casi, vengono consumate. Il banco bar a sua volta si divide in sottobanco, piano di lavoro, piano di servizio e […]...
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Avviare un American Bar: consigli sulla struttura e l’arredamento del bar
L’American Bar è una tipologia di locale che ha iniziato a diffondersi negli anni Trenta negli Stati Uniti, principalmente all’interno dei Grand Hotel e dei casinò. Oggi gli American Bar hanno popolato anche gran parte del nostro continente, come attività commerciali indipendenti, intendendo con questo nome tutti […]...
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Come realizzare e conservare in maniera ottimale i succhi di frutta
La preparazione di succhi di frutta e bevande a base di frutta richiedere particolari attrezzature bar come gli spremiagrumi professionali, le centrifughe e i frullatori professionali. Per ottenere il gusto migliore di un succo di frutta inoltre, è necessario utilizzare frutta buona e matura, meglio se con un […]...
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Igiene e norme HACCP nei laboratori delle gelaterie
Mantenere standard d’igiene elevati all’interno del laboratorio della gelateria è fondamentale, innanzitutto per la salvaguardia della salute del consumatore. Cuocicrema, pastorizzatori, mantecatori e tutte le altre attrezzature per gelateria sono destinate a lavorare alimenti e perciò è obbligatorio l’attuazione del piano di autocontrollo basato sul sistema HACCP (Hazard […]...
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